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有時候有些朋友常會在部落格問我一些新手入廚房的問題，其實我覺得做菜真的一點都不難
，只是有時候要注意一點點小小的地方，做菜真的會很開心又好玩的喔!
首先從買食材開始:
我覺得如果你是廚房新手，在買食材的時候，就先以買最時令當季盛產的食材著手，
首先這樣當季的食物便宜，也一定最新鮮最美味，食材鮮好吃，通常簡單的清炒或是燙煮後加些醬汁就會很好吃了。
新手料理方式:我認為要從掌握食材最基本的生熟度的基本了解著手，比如:
1.青菜食蔬，就要快炒或短時間熱燙等才能保持清脆
2.牛腱牛腩需要細火慢燉，牛排慢煎，肉片則要逆著紋路切，因為這樣才能切斷牛肉的纖維，
如果順著切，那牛肉就會變得比較老，而這也要大火快炒才軟嫩。
3.燉煮牛肉或豬肉時，在肉裡面放一小片青木瓜一起煮，
青木瓜中的酵素能快速軟化肉質纖維，故能縮短時間。
4.煮雞胸肉與雞腿的時間與方法不同：雞胸需先切片後打些水或牛奶醃漬片刻，再加些太白粉抓麻，快炒或燙才能保持軟嫩，
土雞腿則需較長的時間熟成或至軟化，飼料雞或是進口雞的料理方式又有所區別，都要稍微有概念。
5.煎魚時較容易的方法就是用不沾鍋，否則鍋一定先得燒熱，才能放油；
然後在油未滾燙前，就把魚放下，魚身也要擦乾水分。
在料理程序上也很重要，做菜其實是需要有些邏輯與規劃的，比如需要長時間燉煮的菜，一定第一個下鍋，
甚或前一天就可先料理好，其他需要同時料理的菜，就需要:
1.把要用到的材料先全部清洗好，不會氧化的食材就可先切好，一道一道菜的生料、甚或調味料先分別用同一個盤子先盛裝好，
到時下鍋時才不會手忙腳亂，忘了加調味料或是加錯食材、甚至炒焦等。
2.下鍋前先把等下要盛菜的碗盤清洗好放置一旁，火侯一到，就可以很快把菜裝出來，不至於變得過老。
3.製作時需用到的鍋具或是器材都準備好，放旁邊備用，在蒸烤食物時就可同時炒菜等，這樣較為省時，同時上菜時也都會是新鮮熱燙的。
善用輔助工具:
其實大家平常就可以在電腦裡開一個檔案，上網閒逛時如有看到簡單的食譜就可以隨手分門別類收藏起來，
要做料理時很快一查就可以找到要的食譜了。
當然，除了小熊的網站是很好的參考之外(^^)
用蘋果Iphone的朋友，也可以下載康寶料理食譜王，平常坐捷運的時候就可以翻一翻，參考看看今晚想做甚麼菜，
比如說這裡有個:「今晚吃甚麼?」
每天都有不同而且搭配好一整套的菜色。
食譜轉轉樂，就是用各種食材或是餐點做分類，這樣很快就能找到你要做的菜了。
重點是他們幾乎都很簡單，兩三個步驟就可以做出看起來很老練的菜來!
當然我會認為做菜有時間的話，還是每個細節都自己動手處理會最好，
然而如果您是新手，又是很忙的OL，有時候利用他們提供的小訣竅來做菜，都是料理的一個不錯的入門方法。
其實我這裡也參考他們的做法，做了兩個超快的食物，第一個我參考了「花椰菜焗烤飯」，做了我這個海鮮焗烤飯，
食譜中沒有海鮮，我自己家裡剛好有不少海鮮料，所以就加進去了，實在真的好簡單，
只是用康寶海鮮濃湯，加了一點點鮮奶油，很簡單的白醬就做好了，淋在飯上，加上起司烤化，就完成了!
首先先用一碗水泡開海鮮濃湯，
煮開時，加入鮮蝦和蛤蠣，金針菇等一起加入稍微煮開後，
加入青花菜，一大匙的鮮奶油(可省)，這樣看起來就完全像白醬囉!
焗烤盅放入一碗飯(我用了野米)，
淋上以上的海鮮白醬料，放上起士絲，
放入烤箱以高溫烤至起士融化金黃即可，好鮮喔!
另一道我參考了他們的奶油火腿義大利麵。
我把火腿換成家裡剛好有的培根、墨魚麵，做出來感覺也很漂亮，簡單就有視覺味覺都有豐富料理感覺的菜了!
首先煮開一大鍋的水加一大匙的鹽，加入兩人份的義大利麵，散開的方式入鍋，十分鐘後撈起瀝乾水份。
另取一平底鍋將切丁的培根煎香，出油後加入少須洋蔥蒜末炒香，
放入一碗水和康寶金黃玉米濃湯
之後放青花菜，煮開。
將麵裝入盤中，淋上培根玉米醬，撒上少許帕瑪森起士粉(可省)，即可上桌囉!
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