前陣子家裡剩下不少紅酒,一時喝不完,又怕放太久紅酒都不能喝了,

所以就想了個做法把它們保存起來,不過這些紅酒已經不太適合單品,所以用來做點心甜點最適合囉!



而且我蠻喜歡以紅酒入料理,加了紅酒除了能增加一股酵母的香,

其天然的紅色與多層次的酸醇等味,都能替料理點心多了更多耐人尋味的味道。



這次利用的是紅酒加上蔓越莓這樣的組合,這兩個組合是相當經典的match 喔!



因為蔓越莓的基本底味跟紅酒是相當近似的,

然而蔓越莓的甜正好可以補足紅酒中有時候令人較不喜歡的酸澀,

這份蔓越莓紅酒冰沙我拿去一個女性的聚會給大家吃,結果大家都很愛!

事實上這份「蔓越莓紅酒冰沙落日寒天」就是那個叫做sunset雞尾酒改編而成的哩~

視覺效果好之外,口感酸甜吃來也很舒服,不知不覺就醉了喔!

不可不慎啊…







先做紅酒冰沙:

先找出一個堅固的塑膠袋,那種冷凍用夾鏈袋是最好的。

簡單地把蔓越莓汁和紅酒以一比一的方式倒入袋中,如喜歡增加口感,也可放入一些蔓越莓果乾。









綁(夾)好袋子,將袋子攤平,結凍較快,但小心不要讓果汁溢流,放入冷凍庫中待凝結。









(這種冰沙含有酒精和果汁,因此不需要像一般做冰沙一樣要中途不斷取出刮鬆,

凝結後只須要取出並壓幾下,很快就會碎成冰沙囉!)








之後做落日冰沙(其實就是橘汁寒天凍)



橘凍部分

橘子汁400g

寒天粉14g



作法:

1. 橘子汁混合寒天粉









2. 煮開







放入小杯約1/3滿,入冰箱結凍。





橘汁寒天凍凝結後,冰沙也凝結,將冰沙袋取出壓幾下,

開袋將碎冰取出放在橘汁寒天凍上,立刻開動!











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