我很愛吃各種各樣的生菜,特別是用生菜當作餅皮包入:烤肉、燻魚、燻雞、甚至肉鬆~甚麼都能包成小包包捲~



前陣子去了樂華夜市,吃到一種蔬菜捲餅,餅皮是加入紅麴製作的潤餅皮,

裡面包了非常多種的生菜,像是苜蓿芽、生菜、紫高麗菜、甚至還有青木瓜薄片、小片香腸等等,

味道很清爽,可是勒~雖然包了很多種,不過每種只有一咪咪,吃完真是覺得剛好開始餓了…





所以,乾脆自己做個連餅皮都不用的生菜捲囉~



香腸說起來跟養生是打不上關係的,所以我便用了鮪魚來取代,

鮪魚一般除了拌美乃滋之外,還可以有很多變化的,

我這裡做了一個泰式口味的鮪魚醬,主要是因為這種強烈的口味,可以在夏天吃了開脾醒腦,也能平衡鮪魚的微腥,

我在蔬菜捲中還加了水果,所以整個吃來酸甜辛香微辣,

這蔬菜捲非常清爽卻一點不虛無飄渺!

吃兩個肚肚就會有滿足感,而且好東西在腹,還會有一種做對事的安心感哩~哈哈~









材料:

水煮鮪魚罐頭一罐,將水分以罐頭蓋子擠壓乾

泰式綠咖哩醬一小匙(很辣,自己酌量增減)

洋蔥1/4個切丁

沙拉醬少許



生菜葉(蘿蔓、萵苣或是大陸妹)

蔬菜如豌豆苗、苜蓿芽,削片胡蘿蔔

水果如奇異果、蘋果去皮切片

炒香的杏仁片少許



做法:

1. 將泰式綠咖哩醬、洋蔥入鍋乾炒至香味溢出







2. 涼後放入鮪魚和沙拉醬、拌勻。







3. 生菜葉等如圖依序鋪放,放上少許鮪魚醬,撒少許炒香的杏仁片即可。



















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