很多朋友很愛吃白醬,可是一方面會覺得白醬好像好難做,

再者就覺得白醬好肥,要不然就是覺得白醬吃了好容易膩。



其實很多朋友會對料理有恐懼,其實就是常常會把做菜想得太「絕對」,

比如白醬就會覺得一定是奶油炒麵粉和牛奶調成的,事實上白醬作法有好多種,

也有只用紅蔥炒香加鮮奶油的,也有加酸奶或是cream cheese的,作法由繁到簡都有,沒有絕對。



像我今天這個作法就是沒有麵粉的,只是加了雪白菇,因為菇類在炒煮後會釋放一些黏稠的物質,

再加上醃肉時裹上的一些太白粉,一起融進醬汁裡,同時也讓湯汁收乾一些,所以不需要加麵粉也會稍微黏稠,



其實我比較喜歡這樣的白醬,較為清爽又不失醇厚口感,而且菇類的甜味與奶油有加乘的作用,非常美味。

加入威士忌,更增添一抹迷人的香氣,不過加白酒也是可以的,大家可以試試看。

菇類的部份可以自己變化,味道稍有些許不同,但都是可以的。

建議使用雞胸肉,因為奶白醬已經比較濃郁,雞腿肉脂肪多,不建議兩者配搭喔。









材料:

雞胸肉1片

培根2片

雪白菇1包

奶油2小匙

蒜末一小匙

鮮奶油2大匙

威士忌一大匙



調味料:

牛奶1杯

太白粉1大匙

鹽一小匙

胡椒適量





※準備材料:

1. 將雞胸肉洗淨後切成片







2. 將調味料拌勻後放入雞胸肉放入中抓捏均勻

3. 培根切丁

4. 雪白菇將根部切除,分成小朵









STEP:

1. 熱鍋中放入培根,煎香











2. 放入蒜末炒香

3. 放入雪白菇、純奶油炒至菇散出香味









4. 將雞胸肉入鍋稍微煎一下









4. 將醃料奶汁、牛奶,鮮奶油、酒一起入鍋煮開,即可完成





















此食譜為替全聯製作,然作法與食材上稍有不同

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